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        沅江蘆葦“十八變”
        華聲在線 發布時間:2022年05月16日 09:10
        華聲在線
        2022年05月16日 09:10

          【現場實錄】

          場景一:養護蘆葦

          眼下的洞庭湖,正值豐水季節。大小湖洲,遠看一片綠油油,好像水上的“森林”。

          5月11日,記者來到南洞庭湖的沅江市七星洲,跟隨蘆小妹公司的蔣德輝師傅,學習蘆葦養護方法。

          說起蘆葦,蔣德輝如數家珍:沅江蘆葦面積45萬畝,擁有亞洲最大的蘆葦基地。

          上世紀末,沅江造紙廠效益好。依托蘆葦造紙產業,沅江市曾經躋身全省經濟十強縣(市區)。

          蘆葦造紙崛起支柱產業,也為沅江留下污染難題。2018年底,沅江市關停大小造紙企業。當時,400多只船裝滿蘆葦,停在碼頭半年無人問津。

          蘆葦產業向何處去?市領導絞盡腦汁,為蘆葦場找出路:用蘆葦生產酒精,不料廢氣刺鼻污染更大;用蘆葦加工板材,7噸蘆葦加工一噸板材,原料比成品還貴,嚇跑了投資者。

          蘆葦轉產路在何方?反復論證之后,市里統一思想,依托蘆葦資源優勢,著力扶持“兩蘆(蘆筍、蘆菇)”產業。

          沅江地處南洞庭湖腹地,湖洲水位呈“春淺、夏深、秋落干”,是蘆葦生長的天然寶地。但蘆葦場一度荒廢,葦塘養護、水肥管理、更新復壯,都需要人們辛苦付出。

          “大自然的饋贈,要付出才有收獲!笔Y德輝說,低產葦田補施氮磷鉀肥,抓好蚜蟲和病害防控。

          “蘆葦場年年要更新,割了上一茬,下一茬才長得好!彼情_葦叢講解:秋冬時節割蘆葦,要留茬5厘米,利于新芽生長。

          走在蘆葦蕩,葦葉鋒利無比。蔣德輝說,割蘆葦要戴好手套,做好全身防護。

          正說著,遠處傳來聲音。葦叢不見人,但聞人語聲。蔣德輝說:這是村民在采摘包粽子的葦葉,每天也有200多元的收入。

          場景二:加工蘆筍

          上半年,當地農民出入蘆葦蕩,主要是采蘆筍、摘粽葉。

          說起蘆筍,蔣德輝興致勃勃:春天的蘆筍,口味清香鮮美,可與河豚相提并論!拔餄M地蘆芽短,正是河豚欲上時! 古詩中的“蘆芽”,不就是蘆筍嗎?

          “可惜過了時令!彼嬖V記者,3月上旬起,蘆筍采摘進入旺季。人們采蘆筍、剝蘆筍、嘗湖鮮,蘆葦蕩里充滿歡聲笑語。

          “五一”過后,洞庭湖的蘆筍隨著溫度“躥升”:一天可長20公分,蘆筍就長成了蘆葦。

          “采摘雖已過季,我們可以去看看蘆筍加工!笔Y德輝帶著記者來到蘆小妹公司的加工車間,體驗蘆筍制作過程。

          “蘆小妹”公司總經理傅志紅介紹,公司收購儲藏鮮蘆筍3000多噸,可滿足全年均衡生產。今年來已加工蘆筍900噸,銷售額6000余萬元。

          加工車間內,蘆筍經過腌制沖洗、剝殼分級、蒸煮殺菌、口味調制、真空包裝等10多道工序,制成一包包醬腌菜。

          現代化生產線,人工參與的環節不多。記者跟隨蔣師傅從腌制池取出腌制好的蘆筍,進行沖洗剝殼,白白嫩嫩的蘆筍大小不一,還要進行分級。

          蘆筍采摘后,很容易變老。蔣德輝說:對外皮木質化的部分,要用剪刀去除。

          “熟練工只看一眼,就知道如何動刀。新手沒把握,可以用手先掐一下!彼呎f邊示范,教記者用手掐,手感變硬的那部分,便用刀去除。

          “蘆筍的一級產品,大小、長短一致,切口平整,筍尖緊密,形狀完整!笔Y德輝告訴記者,腌制的蘆筍,每500克一包,只需漂洗后擠干,或炒或燉,口感鮮脆柔滑,營養豐富,被譽為“洞庭蟲草”。

          場景三:采摘蘆菇

          蘆葦蕩里的財富,一直在延續。除了蘆筍,還有蘆菇,令人念念不忘“一口鮮”。

          “氣溫上來了,出菇接近尾聲!笔Y德輝帶著記者來到菇棚,采摘最后的一茬蘆菇。

          大棚內,垂直搭起六層菇床,約有2000多平方米。每層菇床上,金黃色的蘆菇,一叢叢一簇簇,如同撐開一把把“小傘”。

          蔣德輝遞給記者一個瀝盆一把剪刀,踩著竹架板,來到菇床旁。他將嬌嫩的蘆菇采摘在手,然后用剪刀剪斷根部,把蘆菇放入瀝盆。

          記者有樣學樣,小心翼翼采下一叢蘆菇,放在手掌仔細打量:這種菇只有紐扣大小,不易采摘。

          一個多小時,記者才采了小半盆蘆菇。蔣師傅笑道:“還算不錯!

          在市場上,蘆菇“身價”不菲,鮮菇價格每500克100元以上,與羊肚菌差不多。

          眼前的蘆菇,學名膠狀鱗傘菇,被馴化前就是蘆葦叢中的野生菌,只在春、秋兩個季節生長,采摘期一個月左右。

          2017年,省內食用菌專家努力攻關,成功馴化膠狀鱗傘菇。次年,沅江市造紙廠全部關停,種植蘆菇成為理想的替代產業。

          沅江市兩蘆辦工作人員熊立波說,廣義來說,利用蘆葦作基質培育的食用菌,都可以稱為“蘆菇”。

          “壯大兩蘆產業,品類要多,鏈條要長!毙芰⒉ń榻B,圍繞蘆筍、蘆菇加工,已開發腌蘆筍、干蘆菇、蘆菇醬、蘆筍面、蘆筍罐頭等系列產品,市場供不應求。

          說起新產品,熊立波專門推介“蘆鮮道”水餃:以蘆筍、蘆菇作餡,手工細作,口感鮮爽,軟嫩有嚼勁,吃過的人都說好!

        【編輯:張翀】
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