中新網湖南新聞5月9日電 (周媛媛)“真沒想到，我在鄉下做了半輩子廚師，居然能得到教授的指導�！�5月8日，在巧佳宴參加免費鄉廚培訓的湖南祁東縣鄉村廚師譚國強說，參加培訓不僅讓他們對健康烹調更加了解，也讓他們的廚藝能夠實現傳統與現代的有機結合，創造更多的鄉村宴席菜品。

　　巧佳宴食品是“中國宴席預制菜標準化研究基地”和“國家中式自動化中央廚房成套裝備研發與示范單位”。其創始人王欄樹作為廚師出身，深知廚師主要靠師傅言傳身教，缺乏系統、專業的理論知識培訓。因此從創業初期，他就有意識地把廚師的公益培訓納入經營理念，不定期邀請湖南各地的鄉村廚師，前來公司進行免費培訓。

　　“因為方便快捷，且還原度高，目前預制菜在農村宴席得到了很好的應用�！蓖鯔跇湔f，預制菜的加工與傳統師承經驗還是有所不同，再加上當前對農村聚餐的食品安全監管要求越來越高，因此對鄉村廚師進行經常性的培訓，既能提升廚藝技能，又增加了他們的食品安全知識。

　　此次為從各地來接受培訓的鄉村廚師進行指導的，是長沙理工大學食品與生物工程學院院長、博導程云輝。程云輝介紹了中國預制菜行業的發展現狀、國家及相關協會對預制菜行業的重視與支持。她也表示，將會和團隊加強預制菜行業的研究，全力幫助行業研發更多的高品質產品。

　　據介紹，從2008年至今，通過走出去與請進來的方式，巧佳宴食品投入近千萬元，與湖南省內高校開展深度合作，加強師資力量引進，增強培訓實效，在全國各地累計培訓鄉廚15萬余人次。(完)