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        巧佳宴校企深度合作 致力鄉廚公益培訓15萬余人次
        中新網湖南 周媛媛 發布時間:2022年05月09日 16:31
        中新網湖南 周媛媛
        2022年05月09日 16:31

          中新網湖南新聞5月9日電 (周媛媛)“真沒想到,我在鄉下做了半輩子廚師,居然能得到教授的指導!5月8日,在巧佳宴參加免費鄉廚培訓的湖南祁東縣鄉村廚師譚國強說,參加培訓不僅讓他們對健康烹調更加了解,也讓他們的廚藝能夠實現傳統與現代的有機結合,創造更多的鄉村宴席菜品。

        長沙理工大學食品與生物工程學院院長、博導程云輝為鄉廚授課。
        長沙理工大學食品與生物工程學院院長、博導程云輝為鄉廚授課。

          巧佳宴食品是“中國宴席預制菜標準化研究基地”和“國家中式自動化中央廚房成套裝備研發與示范單位”。其創始人王欄樹作為廚師出身,深知廚師主要靠師傅言傳身教,缺乏系統、專業的理論知識培訓。因此從創業初期,他就有意識地把廚師的公益培訓納入經營理念,不定期邀請湖南各地的鄉村廚師,前來公司進行免費培訓。

          “因為方便快捷,且還原度高,目前預制菜在農村宴席得到了很好的應用!蓖鯔跇湔f,預制菜的加工與傳統師承經驗還是有所不同,再加上當前對農村聚餐的食品安全監管要求越來越高,因此對鄉村廚師進行經常性的培訓,既能提升廚藝技能,又增加了他們的食品安全知識。

          此次為從各地來接受培訓的鄉村廚師進行指導的,是長沙理工大學食品與生物工程學院院長、博導程云輝。程云輝介紹了中國預制菜行業的發展現狀、國家及相關協會對預制菜行業的重視與支持。她也表示,將會和團隊加強預制菜行業的研究,全力幫助行業研發更多的高品質產品。

          據介紹,從2008年至今,通過走出去與請進來的方式,巧佳宴食品投入近千萬元,與湖南省內高校開展深度合作,加強師資力量引進,增強培訓實效,在全國各地累計培訓鄉廚15萬余人次。(完)

        【編輯:高峰】
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